Пищевая промышленность Промышленность. Энергетика Технические науки. Медицина. Сельское хозяйство Студентам и аспирантам Учебная литература Книги Каталог - TovarOK.ru

Пищевая промышленность

Технология производства молочных консервов. Учебник и практикум. Л. А. Буйлова
В учебнике рассматриваются три вида консервов — молочные, молокосодержащие и молочные составные. Представлены базовые теоретические положения, даны

709 руб

Производственное обучение профессии "Повар". В 4 частях. Часть 1. Механическая кулинарная обработка продуктов. Виктор Андросов,Татьяна Пыжова,Лидия Федорченко,Антонина Тутова,Вера Рослякова
Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Приведены пооперационные разработки технологических процессов

599 руб

Производственное обучение профессии "Повар". Рабочая тетрадь. В 4 частях. Часть 4. Н. В. Чуканова
Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии 260807.01 "Повар, кондитер". В части 4 рассматриваются блюда из яиц и творога, сладкие блюда

459 руб

Технологические процессы предприятий питания. Л. З. Шильман
Рассмотрены технологические процессы производства на предприятиях общественного питания разных типов, в том числе технологические процессы производства

1019 руб

Производственное обучение профессии "Кондитер". В 2 частях. Часть 2. В. П. Андросов, Т. В. Пыжова, Н. Н. Беломестная, Н. В. Доценко
Рассмотрены практические аспекты приготовления кондитерских полуфабрикатов и изделий, подготовки кондитерского сырья к производству, требования к качеству

869 руб

Опыт и перспективы применения инновационных технологий образования в области пищевых производств. Г. В. Алексеев, И. И. Бриденко
В работе описан опыт авторов по использованию виртуального лабораторного практикума на базе пакета Adobe Flash CS3 Professional в образовательном процессе для

619 руб

Компьютерное моделирование производственных процессов в пищевой промышленности. Учебное пособие. П. А. Лисин
В пособии рассмотрены основные принципы и подходы к созданию новых рецептур, медико-биологические требования к проектируемому продукту, вопросы компьютерного

799 руб

Техника пищевых производств малых предприятий. Производство пищевых продуктов животного происхождения. Учебник. С. Т. Антипов, А. И. Ключников, И. С. Моисеева, В. А. Панфилов
В учебнике обобщены сведения о состоянии и перспективе технического обеспечения пищевых и перерабатывающих производств малых предприятий по переработке сырья

1429 руб

Практикум по технологии отрасли. Технология хлебобулочных изделий. Учебное пособие. Елена Пономарева,Светлана Лукина,Надежда Алехина,Татьяна Малютина,Ольга Воропаева
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки бакалавров по направлению "Продукты питания из

959 руб

Биологические основы рыбоводства. Практикум. Учебник. Г. Г. Серпунин
В учебном пособии в соответствии с ФГОС ВПО по направлению подготовки "Водные биоресурсы и аквакультура" и программой дисциплины "Биологические основы

789 руб

Технология и управление промышленным рыболовством. Учебное пособие. А. В. Дверник
В учебном пособии рассмотрены особенности технологии и управления промышленным рыболовством, реализуемых в морях, океанах и внутренних водоемах. Обосновываются

292 руб

Биохимия сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Учебное пособие. М. В. Чугунова
Цель данного издания - познакомить студентов с теоретическими основами биохимии. В пособии рассмотрены номенклатура, состав, структура и свойства сырья животного

469 руб

Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2 частях. Часть 2. Н. И. Дубровская
Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Приведены контрольные вопросы, задания, кроссворды,

579 руб

Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания. Учебник. М. Г. Магомедов
Изложены общие вопросы и производственно-технологические основы производства плодоовощных консервов и продуктов здорового питания на основе тепловой

1739 руб

Технологическое проектирование производства спиртных напитков. Учебное пособие. И. В. Новикова, Г. В. Агафонов, А. Н. Яковлев, А. Е. Чусова
Учебное пособие составлено для выполнения выпускных квалификационных работ, а также изучения программы курса "Проектирование предприятий отрасли". В нем

909 руб

Санитария и гигиена на пивоваренном производстве. О. Б. Иванченко, Т. В. Меледина
В первой части издания "Санитарно-микробиологический контроль пивоваренного производства" освещены основы гигиены, профилактики инфекционных, паразитарных

859 руб

Приготовление супов и соусов. ПМ.03. Учебное пособие. А. А. Богачева, О. В. Пичугина, Д. Р. Алхасова
Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.03 "Приготовление супов и соусов" по профессии среднего профессионального

349 руб

Безопасность пищевой продукции. В 2 частях. Часть 1. Учебник для СПО. Л. В. Донченко,В. Д. Надыкта
Безопасность пищевой продукции — это ценное и неотъемлемое благо. Каждый из нас ежедневно употребляет пищевые продукты и должен быть уверен в том, что данные

969 руб

Барьерная технология гидробионтов. Георгий Ким,Ольга Мезенова,Светлана Максимова,Игорь Ким,Тамара Сафронова
Рассмотрено современное направление технологии пищевых продуктов, обеспечивающее минимизацию противоречий между качеством и стойкостью продукта.

1429 руб

Приготовление и оформление холодных блюд и закусок. ПМ.06. Учебное пособие. А. А. Богачева, О. В. Пичугина, Д. Р. Алхасова
Учебное пособие разработано на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 19.01.17

365 руб

Технология морепродуктов. Учебное пособие. Е. Е. Иванова, Г. И. Касьянов, С. П. Запорожская
В учебном пособии всесторонне рассмотрены вопросы технологии морепродуктов: приведен материал о стратегии развития рыбохозяйственного комплекса, описаны

509 руб

Технология отрасли (приемка, обработка и хранение масличных семян). Сергей Мустафаев,Любовь Мхитарьянц,Евгения Мартовщук,Елена Корнена
В книге дана характеристика технологических свойств различных видов масличного сырья, изложены научные и практические основы производственных процессов его

1229 руб

Разработка технологии получения пищевых белковых продуктов из семян подсолнечника. Монография. О. В. Овсянникова, Т. П. Францева
В монографии систематизированы результаты многолетних исследований автора в области исследования белкового комплекса семян подсолнечника. Рассматриваются

474 руб

Инновационное развитие техники пищевых технологий. Учебное пособие
Высшая школа России ставит своей целью усилить процесс подготовки квалифицированных специалистов для отраслей народного хозяйства, в том числе для пищевой

2889 руб

Приготовление блюд из мяса и домашней птицы. Ольга Пичугина,Джамиля Алхасова
Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.05 "Приготовление блюд из мяса и домашней птицы" по профессии среднего

369 руб

Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум. О. В. Пасько, О. В. Автюхова
Серия "Университеты России" позволит высшим учебным заведениям нашей страны использовать в образовательном процессе учебники и учебные пособия но различным

769 руб

Технология кондитерских изделий. А. Я. Олейникова, Л. М. Аксенова, Г. О. Магомедов
В учебнике представлена технология всех групп кондитерских изделий (шоколада, карамели, конфет, мармеладо-пастильных и мучных) на базе фундаментальных наук, а

1259 руб

Полвека в океане. История рыбных промыслов Дальнего Востока в рассказах, очерках, репортажах. Борис Мисюк
Главное внимание в книге автор уделил людям – своим героям, дальневосточным рыбакам, живущим и работающим на этих «физически и морально устаревших» железяках и

469 руб

Биохимия и товароведение масличного сырья. Учебник. В. Г. Щербаков, В. Г. Лобанов
В учебнике излагаются современные представления о биохимических процессах в растительном масличном сырье. Даны сведения о белках масличных семян и изменениях

1349 руб

Основы физиологии питания. Г. Г. Лутошкина
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке персонала предприятий общественного питания. Приведены сведения о пищевых

313 руб

Приготовление супов и соусов. Практикум. Учебное пособие. Н. И. Дубровская, Е. В. Чубасова
Практикум создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом по профессии 260807.01 "Повар, кондитер", ПМ.03 "Приготовление супов и соусов".

629 руб

Проектирование и строительство предприятий рыбопереробатывающей промышленности. А. В. Кочерга
В книге изложены последовательность и объем работ, выполняемых при проектировании и строительстве промышленных предприятий (объектов), в том числе предприятий

2351 руб

Биохимия сельскохозяйственной продукции. Учебное пособие. А. Г. Кощаев, С. Н. Дмитренко
В учебном пособии рассмотрены состав, основные свойства и пути превращений биогенных соединений (белков, углеводов, липидов, витаминов и ферментов) в организме

1399 руб

Технология производства соленой рыбы. Учебное пособие. Н. В. Долганова, Е. В. Першина, А. С. Виннов
В книге изложены сущность и теоретические основы посола как способа консервирования, приводятся подробные технологические схемы приготовления соленои?, прянои?,

2899 руб

Метрология, стандартизация и сертификация продуктов животного происхождения. Л. П. Бессонова, Л. В. Антипова
В книге изложены базовые понятия в области метрологии, стандартизации и сертификации, рассмотрены современное состояние, проблемы и совершенствование данных

2619 руб

990 руб

Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства. В 2 частях. Часть 2. Учебник и практикум. А. А. Курочкин
В учебнике подробно рассматривается современное технологическое оборудование для подготовки и переработки продукции животноводства, изложены основы рабочих

949 руб

Технология геронтологического питания. Учебное пособие. С. Б. Юдина
В учебном пособии рассмотрены медико-биологические аспекты геронтологического питания, в которых отражены качественные показатели пищи для людей пожилого

1069 руб

Физиология питания. Учебное пособие. В. И. Теплов, В. Е. Боряев
Рассмотрены проблемы и научные основы рационального питания; раскрыты вопросы, касающиеся систем современного питания и роли питания в жизнедеятельности и

659 руб

Приготовление и оформление простых хлебобулочных изделий. Наталья Клименко,Татьяна Якутина,Татьяна Турова
Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.08 "Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий" по профессии

365 руб

Основы виноделия. Учебное пособие. В. Т. Косюра, Л. В. Донченко, В. Д. Надыкта
В книге использованы новые и проверенные временем материалы, изложенные в многочисленных отечественных и зарубежных источниках, а также собственные результаты

1399 руб

Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых. А. А. Богачева
Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.02 "Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога,

294 руб

Экологически безопасная продукция. Учебное пособие. В. А. Черников, О. А. Соколов
Качество продукции является одной из составляющих национальной безопасности государства, показателем уровня жизни населения и экологической эффективности

749 руб

Приготовление блюд из овощей и грибов. Джамиля Алхасова,Алина Богачева
Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.01 "Приготовление блюд из овощей и грибов" по профессии среднего профессионального

349 руб

Технология цельномолочных продуктов и мороженого. Учебное пособие. Л. А. Забодалова, Т. Н. Евстигнеева
Приведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии; технология и

1499 руб

Товароведение и технология обработки мясо-дичной, дикорастущей пищевой продукции и лекарственно-технического сырья. Учебное пособие. З. Х. Давлетов
Пособие составлено по программе подготовки биологов высшего образования, специализация "Охотоведение". В нем изложены особенности состава, свойств мяса

1299 руб

Кондитер. Учебное пособие. М. Н. Шумилкина, Н. В. Дроздова
Учебное пособие предназначено для изучения курса «Технология приготовление хлебобулочных, мучных и контерских изделий» (МДК 08.01) по профессии 19.01.17 «Повар,

289 руб

Осетроводство на интенсивной основе. С. В. Пономарев, Д. И. Иванов
В книге даны сведения о современных технологиях искусственного воспроизводства, товарного выращивания, сохранения биоразнообразия осетровых рыб. Авторы

699 руб

Технология рыбы и рыбных продуктов. Санитарная обработка. Учебное пособие. И.Н. Ким, Т.И. Ткаченко, Е.А. Солодова
Учебное пособие призвано помочь студентам освоить основные санитарные требования, предъявляемые к продукции и предприятиям рыбной отрасли, а также способы

829 руб

Пищевая химия. Наличие металлов в продуктах. Учебное пособие. И. Н. Ким, Т. И. Штанько, В. В. Кращенко
Серия "Университеты России" позволит высшим учебным заведениям нашей страны использовать в образовательном процессе учебники и учебные пособия по различным

649 руб