Технология геронтологического питания. Учебное пособие. С. Б. Юдина
1069 руб
В учебном пособии рассмотрены медико-биологические аспекты геронтологического питания, в которых отражены качественные показатели пищи для людей пожилого возраста, потребности в основных пищевых веществах и энергии. Приведены диетологические рекомендации при различных видах возрастной патологии и таких заболеваниях, как сахарный диабет, ожирение, сердечно-сосудистые, атеросклероз, болезни органов пищеварения, йододефицитные и железодефицитные состояния. Дан анализ современного состояния производства продуктов питания для старших возрастных групп. Рассмотрена специфика технологических процессов обработки сырья при выработке продуктов геронтологического питания, приведены рецептуры и технологии их производства.Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлению "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания".
Вес
275
Ширина упаковки
150
Высота упаковки
20
Глубина упаковки
210
Автор
Светлана Юдина
Тип издания
Отдельное издание
Тип обложки
Мягкая обложка
Тираж
100
Произведение
Технология геронтологического питания. Учебное пособие
» Каталог
» Книги » Учебная литература » Студентам и аспирантам » Технические науки. Медицина. Сельское хозяйство » Промышленность. Энергетика » Пищевая промышленность