1
Безопасность пищевых продуктов в Среднем Приобье. Кисленко В.Н. Монография включает сведения о санитарно-микробиологическом состоянии сырья и пищевых продуктов животного происхождения (мясо, молоко, мясные продукты),
529 руб
2
Колбасные оболочки. Натуральные, искусственные, синтетические. Б.-А. Ланг, Г. Эффенбергер В книге рассмотрены все применяемые в настоящее время типы колбасных оболочек. Описаны особенности производства различных оболочек, их свойства. Даны
1649 руб
3
Справочник сыродела. В. Я. Лях, И. А. Шергина, Т. Н. Садовая В новом справочнике подробно рассмотрен практически весь спектр вопросов современного сыроделия с учетом сложившейся производственной практики и российского
3049 руб
4
Разделка мяса в России и странах Европейского союза. А. В. Смирнов, Г. В. Куляков, Н. Н. Калишина Значительная часть мяса, реализуемого в России, поступает из стран Европейского союза. В данном издании приведены требования к разделке туш в Германии, Франции и
1459 руб
5
Практические рекомендации производителям безалкогольных напитков и соков. Ф. Р. Эшхерст, Р. Харгитт В ходе производства безалкогольных и сокосодержащих напитков, а также соков возникает множество практических вопросов, например: "Как правильно выбрать нужный
1549 руб
6
Применение пищевых добавок в молочной промышленности. Л. А. Сарафанова Настоящее издание продолжает серию книг для технологов-практиков, посвященных применению пищевых добавок в конкретных отраслях пищевой промышленности. В
1399 руб
7
Электромеханическое оборудование. Евгений Крылов Технолог Евгений Крылов, автор книги "Пароконвектомат: технологии эффективной работы", на этот раз знакомит читателей с современным электромеханическим
449 руб
8
Водные биологические ресурсы Камчатки. Биология, способы добычи, переработка. В. Д. Богданов, В. И. Карпенко, Е. Г. Норинов В книге описаны более 120 видов гидробионтов из около 40 семейств - как активно эксплуатируемых, так и добываемых в незначительных количествах в прибрежных водах,
729 руб
9
Русский колбасный фабрикант (комплект из 5 книг) Репринт с изданий. Содержание: 1. Реттиг Э. Русский колбасный фабрикант. Руководство для рацион. Фабрикации колбас [В. Реттиг, бывш. управляющий колбасной ф-ки Г.
2699 руб
10
Замороженные пищевые продукты. Производство и реализация Предлагаемая книга может служить прекрасным справочником по технологиям замораживания и холодильному хранению пищевых продуктов. Первые главы посвящены
1899 руб
11
Использование вторичного коллагенсодержащего сырья мясной промышленности. Л. В. Антипова, И. А. Глотова Книга рекомендуется специалистам мясоперерабатывающей отрасли и отрасли производства кормов для домашних животных, научным работникам, аспирантам, студентам
469 руб
12
Современная сеть хранения и переработки пищевой продукции в Центральном федеральном округе. Валентина Иванова,Ольга Атюкова,Сергей Иванов,Г. Белозеров,Н. Константинов,И. Рыкова,Г. Язев Монография написана в соответствии с государственным заданием "Выполнение научно-исследовательских работ в рамках Технологической платформы "Хранение и
589 руб
13
Теоретическое обоснование применения экструдированного сырья в технологиях пищевых продуктов. А. А. Курочкин, П. К. Воронина, Г. В. Шабурова Приведены сведения о модификации основных биополимеров растительного сырья под воздействием экструзионной обработки. Рассмотрены направления
393 руб
14
Современные технологии производства соленой продукции из сельди тихоокеанской и лососевых. В.Д.Богданов, М.В.Благонравова, Н.С.Салтанова В монографии приведены сведения по биологической, технологической и биохимической характеристике сельди тихоокеанской и лососевых как сырья, направляемого на
669 руб
15
Колбасное производство (комплект из 2 книг) Репринт с изданий. 12 листов цветных илл. с 72 видами колбас того времени. Содержание: 1. Колбасное производство. Необходимые общ. сведения: выбор и убой животных,
1889 руб
16
Новое в пивоварении. Под редакцией Чарльза У. Бэмфорта Пивоварение является инновационным сектором пищевой промышленности, и целью данного сборника является ознакомление специалистов отрасли с новыми методами и
3999 руб
17
Регулирование устойчивого развития морского промышленного рыболовства в России. Проблемы и перспективы. Г. А. Волошин, С. В. Кричевский Монография посвящена анализу системы регулирования устойчивого развития отрасли морского промышленного рыболовства России. Публикуются материалы
609 руб