Лучшие товары в нашем каталоге!
Главная
Каталог
на главную » Каталог » Книги » Нехудожественная литература » Научная и техническая литература » Техника. Технические науки » Промышленность » Пищевая промышленность » Технология производства и переработка продукции

вернуться

Теоретическое обоснование применения экструдированного сырья в технологиях пищевых продуктов. А. А. Курочкин, П. К. Воронина, Г. В. Шабурова
Теоретическое обоснование применения экструдированного сырья в технологиях пищевых продуктов. А. А. Курочкин, П. К. Воронина, Г. В. Шабурова

Теоретическое обоснование применения экструдированного сырья в технологиях пищевых продуктов. А. А. Курочкин, П. К. Воронина, Г. В. Шабурова

393 руб

Приведены сведения о модификации основных биополимеров растительного сырья под воздействием экструзионной обработки. Рассмотрены направления совершенствования экструзионной обработки пищевого сырья. Предложено новое направление термопластической экструзии, базирующееся на эффекте термовакуумного воздействия на экструдируемое сырье после выхода его из фильеры матрицы экструдера. Рассмотрены аспекты применения в технологии напитков и хлебобулочных изделий экструдированного крахмалосодержашего зернового и растительного сырья с повышенным содержанием липидов. Материалы монографии могут быть полезны для ученых, работающих в области совершенствования технологии экструзионной обработки сырья растительного происхождения и его применения в производстве пищевых продуктов и напитков.
Вес170
Ширина упаковки150
Высота упаковки10
Глубина упаковки200
АвторАнатолий Курочкин,Полина Воронина,Галина Шабурова
Тип изданияОтдельное издание
Тип обложкиМягкая обложка
Тираж500
© 2010-2016 - ТоварОК.ru интернет-магазин