|
Рецептура блюд и изделий
1 |
|
|
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Л. Е. Голунова, М. Т. Лабзина
|
1889 руб |
|
2 |
|
|
Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 10. Ферменты молока. В. П. Шидловская В книге приведены подробные сведения о ферментах молока и их технологическом значении. Описаны свойства ферментов молока коров и других видов |
589 руб |
|
3 |
|
|
Мясные продукты. Научные основы, технологии, практические рекомендации. Г. Фейнер В этом научно-практическом издании собраны воедино знания, необходимые современному специалисту мясной индустрии. Рассмотрены научные основы производства |
3619 руб |
|
4 |
|
|
Пищевые загустители, стабилизаторы, гелеобразователи Описаны широко применяемые в самых разных отраслях пищевой промышленности стабилизаторы, загустители и гелеобразователи. Рассмотрены почти все известные в |
2819 руб |
|
5 |
|
|
Мучные кондитерские изделия функционального назначения. Научные основы, технологии, рецептуры. Т. В. Матвеева, С. Я. Корячкина Указаны технологии и рецептуры изделий из дрожжевого, бисквитного, песочного, заварного, пряничного, вафельного теста, а также технологии некоторых |
2399 руб |
|
6 |
|
|
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий Сборник содержит 477 рецептур на торты, полуфабрикаты, пирожные, кексы, рулеты, сдобы, печенье, пряники, диабетические изделия. Сборник относится к технологическим |
1179 руб |
|
|