Пищевая промышленность Промышленность. Энергетика Технические науки. Медицина. Сельское хозяйство Студентам и аспирантам Учебная литература Книги Каталог - TovarOK.ru

Пищевая промышленность

101

Микробиология, физиология питания, санитария. Учебное пособие. Е. А. Рубина, В. Ф. Малыгина
В учебном пособии изложены основы микробиологии, а также новые научные и нормативные данные в области физиологии питания, гигиены и санитарии. Освещены

809 руб

102

Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов. Л. В. Антипова, И. Н. Толпыгина, А. А. Калачев
В учебном пособии приведены теоретические сведения об основных процессах колбасного производства, охарактеризованы традиционные и инновационные технологии.

5790 руб

103

Тара и упаковка молочных продуктов. Учебное пособие. А. В. Мамаев, А. О. Куприна, М. В. Яркина
В учебном пособии рассмотрены виды и технологии упаковки, оборудование, применяемое для упаковки молочных продуктов, дефекты упаковочных материалов и упаковки,

1049 руб

104

Биохимические основы переработки и хранения сырья растительного происхождения. Н. Ю. Степанова, В. И. Марченко, А. Н. Богатырев
Приведены теоретические основы и методы анализа состава, строения, биохимических изменений, информация о методах контроля качества сырья растительного

2605 руб

105

Корма и кормление рыб в аквакультуре. С. В. Пономарев, Ю. Н. Грозеску, А. А. Бахарева
В учебнике использованы материалы о составе современных кормов для объектов аквакультуры, способах создания рецептов и изготовления для предприятий по

479 руб

106

Процессы и аппараты пищевой технологии. Учебное пособие. Алексей Бредихин,Валерий Жуков,Юрий Космодемьянский,Алексей Якушев,Сергей Бредихин
В учебном пособии рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механические, гидромеханические, теплофизические,

1659 руб

107

Селективность орудий рыболовства. Учебное пособие. В. К. Коротков, А. А. Недоступ, Е. Г. Лесникова
В учебном пособии описана селективность орудий рыболовства, применяемых при промысле различных видов рыб.Данное пособие будет полезно для обучающихся и

269 руб

108

Физиология питания. Учебник. В. М. Позняковский, Т. М. Дроздова, П. Е. Влощинский
данные о биологической роли и значении основных пищевых веществ, методы оценки адекватности питания, сделан обзор современных представлений о роли питания в

1699 руб

109

Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки. Учебное пособие. И. Н. Ким, А. А. Кушнирук, Г. Н. Ким
Допущено Управлением науки и образования Федерального агентства по рыболовству в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению

1789 руб

110

Блюда из рыбы и морепродуктов. И. И. Потапова, Н. В. Корнеева
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров для предприятий общественного питания. Рассмотрены оборудование

464 руб

111

Технология продукции общественного питания. Учебник
В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, описаны технология приготовления

559 руб

112

Безопасность пищевой продукции. В 2 частях. Часть 1. Учебник для академического бакалавриата. Л. В. Донченко,В. Д. Надыкта
Безопасность пищевой продукции — это ценное и неотъемлемое благо. Каждый из нас ежедневно употребляет пищевые продукты и должен быть уверен в том, что данные

869 руб

113

Основы виноделия. Учебное пособие. Л. В. Донченко, В. Д. Надыкта, В. Т. Косюра
В книге использованы новые и проверенные временем материалы, изложенные в многочисленных отечественных и зарубежных источниках, а также собственные результаты

1399 руб

114

Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов. Учебное пособие. С. Н. Максимова, Т. М. Сафронова, Д. В. Полещук
В учебном пособие приведены сведения о хитиновых материалах, их строении, сырьевых источниках, способах получения и свойствах. Представлена информация о

1099 руб

115

Пищевая химия. Учебное пособие. Н. В. Лакиза, Л. К. Неудачина
Серия "Университеты России" позволит высшим учебным заведениям нашей страны использовать в образовательном процессе учебники и учебные пособия по различным

589 руб

116

Метрология и стандартизация. Учебник. Т. А. Качурина
Рассмотрены основные понятия в области метрологии, ее объекты и субъекты, цели и задачи государственной системы обеспечения единства измерений и стандартизации,

709 руб

117

Технология кондитерских изделий. Технологические расчеты. А. Я. Олейникова, Г. О. Магомедов, И. В. Плотникова, Т. А. Шевякова
В учебном пособии представлены основные расчеты, применяемые в кондитерском производстве, порядок разработки новых видов кондитерских изделий, примеры расчетов

1939 руб

118

Безопасность пищевой продукции. В 2 ч.астях. Часть 2. Учебник для СПО. Л. Д. Донченк,В. Д. Надыкта
Безопасность пищевой продукции — это ценное и неотъемлемое благо. Каждый из нас ежедневно употребляет пищевые продукты и должен быть уверен в том, что данные

649 руб

119

Атлас аннотированный. Рыбы пресноводные и полупроходные. Учебно-справочное пособие. О. А. Рязанова, В. М. Дацун, В. М. Позняковский
Атлас "Рыбы пресноводные и полупроходные" содержит сведения, которые не вошли в книгу "Экспертиза водных биоресурсов и продуктов их переработки. Качество и

859 руб

120

Технология хлебопекарного производства. Учебник. Л. Я. Ауэрман
Изложены научные основы и сущность процессов производства хлеба, обобщены достижения отечественной и зарубежной науки и передовой производственный опыт в

1819 руб

121

Проектирование предприятий общественного питания. Доготовочные цеха и торговые помещения. Учебное пособие. О. В. Пасько, О. В. Автюхова
Учебное пособие включает основные положения и методики проектирования доготовочных специализированных цехов, а также вспомогательной и торговой группы

659 руб

122

Биологические методы контроля продукции животного происхождения. Учебник. О. Д. Сидоренко
Учебник посвящен практическому использованию микроорганизмов в оценке качества продуктов питания животного происхождения.Соответствует Федеральному

394 руб

123

Технология кондитерских изделий. Практикум. А. Я. Олейникова, Г. О. Магомедов, И. В. Плотникова, Т. А. Шевякова
В книге рассмотрены состав и свойства сырья, методы оценки качества сырья и готовых изделий, пути управления качеством продукции с помощью различных

5490 руб

124

Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья. Учебное пособие. Т. В. Щеколдина, Е. А. Ольховатов, А. В. Степовой
Учебное пособие предназначено для формирования знаний теоретических основ переработки плодов и овощей с целью их дальнейшей практической реализации в

869 руб

125

Пищевая химия. Гидроколлоиды. Учебное пособие. Л. В. Донченко, Н. В. Сокол, Е. А. Красноселова
На современном этапе развития пищевой индустрии в России значительное место занимает расширение сырьевой базы и производства продуктов питания в связи с

709 руб

126

Научное обоснование производства биологически полноценных кормов для собак. Монография. Э. В. Бесланеев, Ж. Х. Бесланеева
Монография предназначена для бакалавров, магистров, аспирантов, высших учебных заведений, обучающихся по направлениям: "Зоотехния", "Ветеринарно-санитарная

869 руб

127

Технология продуктов из вторичного молочного сырья. А. Г. Храмцов, С. В. Василисин, С. А. Рябцева, Т. С. Воротникова
В учебном пособии обоснована необходимость и целесообразность промышленного использования вторичного молочного сырья. Приведены состав и свойства

1349 руб

128

Пищевая микробиология. Микробиологическая безопасность сырья и продуктов животного и растительного происхождения. Учебник. В. Н. Кисленко, Т. И. Дячук
В учебнике рассмотрены теоретические основы микробиологической безопасности пищевых продуктов, изложены методы пробоподготовки, культивирования и индикации и

869 руб

129

Технология продуктов функционального питания. Юдина С.Б.
Рассмотрены социально-экономические аспекты современного питания человека, основные и альтернативные теории питания, компоненты пищи и их роль в профилактике и

1099 руб

130

Технология приготовления пищи. В. И. Богушева
В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физических

424 руб

131

Технология хлебопекарного производства. Учебник. Л. П. Пащенко, И. М. Жаркова
Приведена классификация хлебобулочных изделий и их пищевая ценность. Дана характеристика сырья, подготовка его к производству, описаны процессы, протекающие

1549 руб

132

Функциональное питание. Учебное пособие. Е. П. Линич, Э. Э. Сафонова
В учебном пособии рассмотрены основные положения раздела "Функциональное питание" в дисциплине "Гигиена питания". Дано понятие о функциональном питании,

939 руб

133

Исследование прочностных свойств зерновых материалов. Учебное пособие. В. Л. Злочевский, А. П. Борисов
В пособии отражены механико-технологические основы измельчения зерна в процессе производства муки, которые увязаны с физико-механическими свойствами зерновых

549 руб

134

Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий. С. Я. Корячкина, Т. В. Матвеева
Изложены аспекты переработки сырья растительного и животного происхождения в биологически активные добавки. Приведены свойства, химический состав и пищевая

2519 руб

135

Задачник по механике орудий руболовства. М. М. Розенштейн, А. А. Недоступ
В учебном пособии рассмотрены задачи по механике гибких нитей, рыболовных сетей, деталей их оснастки, орудий океанического, прибрежного и внутреннего

138 руб

136

Поведение гидробионтов относительно орудий лова. Учебное пособие. В. К. Коротков
В учебном пособии представлены результаты натурных визуальных подводных наблюдений автора при выявлении закономерностей распределения и поведения

345 руб

137

Практическое руководство по санитарному надзору за предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности, общественного питания и торговли
В книге в простой и доступной форме рассмотрены современные санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям общественного питания, продовольственной

1559 руб

138

Технология безалкогольных напитков. Учебное пособие. Л. Я. Родионова, Е. А. Ольховатов, А. В. Степовой
Учебное пособие подготовлено в соответствии с современными достижениями науки, направленными на совершенствование технологии безалкогольных напитков,

1249 руб