Пищевая промышленность Промышленность. Энергетика Технические науки. Медицина. Сельское хозяйство Студентам и аспирантам Учебная литература Книги Каталог - TovarOK.ru

Пищевая промышленность

Организация процесса приготовления и приготовления сложной горячей кулинарной продукции. Учебное пособие. А. Т. Васюкова
Приводятся основные сведения о технологии производства важнейших групп блюд и организации процесса их приготовления, оформления и отпуска, их роли в

799 руб

Технология функциональных продуктов питания. Учебное пособие. Донченко Людмила Владимировна(редактор)
«Пусть пища станет вашим лекарством, иначе лекарство станет вашей пищей». Эти слова Гиппократа не теряют своей актуальности и в наши дни. В полной мере эту задачу

689 руб

История и география биотехнологий. Учебное пособие. Е. Н. Музафаров
В книге изложены сведения об истории и географии традиционной биотехнологии, о возникновении основных продуктов человечества (хлеб, молоко, сыр, пиво, вино и т. д.).

1489 руб

Моркнига. Эколого-технологические аспекты копчения рыбных продуктов. Учебник. И. Н. Ким, Г. Н. Гим
Первое издание «Экологическая безопасность производства копченых рыбных продуктов» было выпущено в 2007 году в издательстве «Колос» и успешно прошло апробацию в

819 руб

Водные биоресурсы. Характеристика и переработка. Учебное пособие. В. М. Дацун

1739 руб

Основы кондитерского производства. Учебник. А. И. Драгилев, Г. А. Маршалкин
В учебнике рассмотрены технология и оборудование для производства кондитерских изделий. Показана сущность химических и физических процессов и дано их

1499 руб

Технология производства молочных консервов. Учебник и практикум. Л. А. Буйлова
В учебнике рассматриваются три вида консервов — молочные, молокосодержащие и молочные составные. Представлены базовые теоретические положения, даны

709 руб

Моделирование рецептур пищевых продуктов и технологий их производства. Теория и практика. Учебное пособие. Ольга Красуля,Светлана Николаева,Алексей Токарев,Андрей Краснов,И. Панин
Книга позволяет студентам освоить информационные технологии разработки моделей рецептур пищевых продуктов, методы математического программирования

2129 руб

Пищевая химия. Светлана Траубенберг,Алла Кочеткова,Валентина Колпакова,Ирина Витол,Ирина Кобелева,Алексей Нечаев
В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность. Приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в

3679 руб

Сырьевая база рыбной промышленности России. Учебник. В. И. Саускан, К. В. Тылик
В учебнике рассматриваются вопросы формирования биологической и промысловой продуктивности в различных районах океанов, морей и внутренних водоемов; состав

213 руб

Водные биоресурсы и аквакультура. Введение в профессию. Учебник. К. В. Тылик
Рекомендовано Учебно-методическим объединением в области рыбного хозяйства в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по

339 руб

Производственное обучение профессии "Повар". Рабочая тетрадь. В 4 частях. Часть 3. Н. В. Чуканова
Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии 260807.01 "Повар, кондитер". В части 3 рассматриваются холодные блюда и закуски, рыбные и

379 руб

Технологическое оборудование переработки молока. Учебное пособие. С. А. Бредихин
Допущено УМО по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения для студентов вузов в качестве учебного пособия для подготовки

1469 руб

Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2 частях. Часть 1. Н. И. Дубровская
Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». Приведены контрольные вопросы, задания, кроссворды,

599 руб

Производственное обучение профессии "Кондитер". В 2 частях. Часть 2. В. П. Андросов, Т. В. Пыжова, Н. Н. Беломестная, Н. В. Доценко
Рассмотрены практические аспекты приготовления кондитерских полуфабрикатов и изделий, подготовки кондитерского сырья к производству, требования к качеству

494 руб

Атлас аннотированный. Нерыбные объекты водного промысла. Учебно-справочное пособие. В. М. Дацун, Е. И. Першина, О. А. Рязанова, В. М. Позняковский
Атлас "Нерыбные объекты морского промысла" содержит сведения, которые не вошли в книгу "Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла.

1139 руб

Организация и планирование промышленного рыболовства. С. В. Лисиенко
Изложены основные понятия об организации и планировании промышленного рыболовства. Рассмотрены сущность и функции планирования промышленного рыболовства,

219 руб

Морфология мясопромышленных животных. Анатомия и гистология. Учебник. Анна Семак,Валерий Панов,Елена Панина,Елена Просекова,Мария Сидорова
Особенностью учебника является комплексный подход к изучаемому материалу, когда данные по основам цитологии и гистологии увязаны с анатомическим строением

859 руб

629 руб

Физические основы измерений в технологиях пищевой и химической промышленности. Учебное пособие. Г. В. Попов, Ю. П. Земсков, Б. Н. Квашнин
В настоящем пособии изложены краткие теоретические сведения о закономерностях измерений, измерительных системах, элементах физической картины мира, а также о

929 руб

Технология карамели. О. Г. Магомедов, А. Я. Олейникова, И. В. Плотникова, А. Ф. Брехов
В учебном пособии приведен комплексный анализ различных способов производства карамели, систематизированы теоретические и экспериментальные материалы по

579 руб

Безопасность пищевой продукции. В 2 частях. Часть 2. Учебник для академического бакалавриата. Л. Д. Донченко,В. Д. Надыкта
Безопасность пищевой продукции — это ценное и неотъемлемое благо. Каждый из нас ежедневно употребляет пищевые продукты и должен быть уверен в том, что данные

589 руб

Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности. В. И. Ивашов
В учебнике представлено оборудование для убоя и первичной переработки сельскохозяйственных животных и птицы, обработки шкур, кишечника и вторичного сырья, крови.

2659 руб

Процессы и аппараты пищевых производств. Учебник и практикум. А. И. Гнездилова
Современные предприятия пищевой промышленности оснащены различными аппаратами, в которых осуществляются сложные технологические процессы. Несмотря на большое

990 руб

Приготовление блюд из рыбы (ПМ.04). Учебное пособие. А. А. Богачева, О. В. Пичугина, Д. Р. Алхасова
Учебное пособие разработано на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 19.01.17

353 руб

Физиология питания. Учебник. Е. Д. Амбросьева
Рассмотрены основы физиологии человека: химический состав и структура пищевых веществ, их пищевая и биологическая ценность, нормы потребления нутриентов:

969 руб

Тепловые процессы и оборудование для тепловой обработки жиросодержащих молочных продуктов. Учебно-методическое пособие. Б. Л. Николаев, Л. К. Николаев
В книге широко освещены расчеты теплового оборудования, дано описание устройств и приведены технические характеристики оборудования, в котором используется

839 руб

Приготовление сладких блюд и напитков. Алина Богачева,Ольга Пичугина,Наталья Клименко
Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.07 "Приготовление сладких блюд и напитков" по профессии среднего профессионального

299 руб

Технология безалкогольных напитков. Учебник. Александр Панасюк,Марина Гернет,Радик Зайнуллин,Райхана Кунакова,Лев Оганесянц
В книге изложены основы технологии производства как традиционных, так и новых для России видов безалкогольных напитков, базирующиеся на инновационных методах

2159 руб

Сенсорный анализ продуктов переработки рыбы и беспозвоночных. Учебное пособие. Г. Н. Ким, И. Н. Ким, Т. М. Сафронова, Е. В. Мегеда
В учебном пособии изложены теоретические основы сенсорного анализа пищевых продуктов, описаны особенности психофизиологического восприятия человеком

1689 руб

Методы исследования рыбы и рыбных продуктов. О. А. Николаенко, Ю. В. Шокина, В. И. Волченко
Учебное пособие содержит теоретические сведения и лабораторные работы, относящиеся к непосредственной организации исследования свойств и контроля качественных

468 руб

Упаковка, хранение и транспортировка рыбы и рыбных продуктов
В книге рассмотрена роль тары и упаковки в сохранении качественных и количественных характеристик товаров; указаны виды тары, ее основные функции, требования,

1099 руб

Экспертиза хлебобулочных изделий. Учебник. Александр Романов,Наталия Давыденко,Людмила Шатнюк,Ирина Матвеева,Валерий Позняковский
Учебное пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы хлеба и хлебобулочных изделий. В книге

1549 руб

Приготовление блюд из овощей и грибов. Учебник. Е. И. Соколова
Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом по профессии 260807.01 "Повар, кондитер", ПМ.01 "Приготовление блюд из овощей и

939 руб

Химия пищи. Учебник. Л. В. Антипова, Н. И. Дунченко
В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи - белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и

2079 руб

Технология продуктов спортивного питания. Учебное пособие. Е. Н. Харенко, С. Б. Юдина, Н. Н. Яричевская
В учебном пособии изложены основные вопросы, связанные с питанием спортсменов. Представлены медико-биологические и технологические требования, предъявляемые к

509 руб

Технологическое оборудование. Хлебопекарное, макаронное и кондитерское. Учебник. А. И. Драгилев, В. М. Хромеенков, М. Е. Чернов
Допущено Министерством образования РФ в качестве учебника для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по

1489 руб

Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2 частях. Часть 2. Н. И. Дубровская
Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Приведены контрольные вопросы, задания, кроссворды,

599 руб

Концепция НАССР на малых и средних предприятиях. Учебное пособие (+ CD). Л. В. Донченко, Е. А. Ольховатов
В книге изложены основы концепции анализа опасностей и критических контрольных точек (НАССР), позволяющей обеспечить безопасность пищевых продуктов на

619 руб

Экспертиза пищевых концентратов. Качество и безопасность. И. Ю. Резниченко, В. М. Позняковский, А. О. Камбаров, А. М. Попов
Данное пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам экспертизы и идентификации пищеконцентратов.Наряду с традиционными для

471 руб

Лабораторный практикум по технологии отрасли (производство растительных масел). Л. А. Мхитарьянц, Е. П. Корнена, Е. В. Мартовщук, Е. В. Лисовая
В книге приведены методы анализа показателей качества и безопасности масличных семян и продуктов их переработки, а также структурные схемы и схемы

1599 руб

Проектирование предприятий общественного питания. Руководство к выполнению учебных проектов. Учебное пособие. М. П. Щетинин, О. В. Пасько, Н. В. Бураковская
В пособии отражены основные аспекты разработки технико-экономического обоснования проектируемого предприятия, представлены подробные методики выполнения

1079 руб

Технология и организация производства хлебобулочных изделий. Т. Б. Цыганова
Рассмотрены хлебопекарные свойства и контроль качества пшеничной и ржаной муки, правила приема, хранения, подготовки и взаимозаменяемости хлебопекарного сырья,

1399 руб

Пищевая химия. Наличие металлов в продуктах. Учебное пособие. И. Н. Ким, Т. И. Штанько, В. В. Кращенко
В учебном пособии описаны макро- и микроэлементы, их физико-химические свойства, распространение в природе, извлечение, применение. Показаны основные виды и пути

649 руб

Марикультура. Учебное пособие. Г. Н. Ким, С. Н. Лескова, И. В. Матросова
Учебное пособие содержит сведения о биологии и современных технологиях выращивания гидробионтов-традиционных и перспективных объектов марикультуры. Пособие

439 руб

Пищевая химия. Добавки. Л. В. Донченко, Н. В. Сокол, Е. А. Красноселова, Е. В. Щербакова
Оптимальным путем улучшения системы питания населения является применение пищевых добавок. Целью данного учебного пособия является формирование системного

849 руб

Технология хлебопекарного производства. Учебник. Л. Я. Ауэрман
Изложены научные основы и сущность процессов производства хлеба, обобщены достижения отечественной и зарубежной науки и передовой производственный опыт в

1819 руб

Проектирование, строительство и инженерное оборудование предприятий молочной промышленности. Учебное пособие. Николай Тимошенко,Александра Патиева,Любовь Голубева,Геннадий Касьянов,Александр Кочерга
Представлены основные типы предприятий, приведены сведения об организации проектирования, строительства и инженерном оборудовании предприятий и объектов

1139 руб

Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов. Л. В. Антипова, И. Н. Толпыгина, А. А. Калачев
В учебном пособии приведены теоретические сведения об основных процессах колбасного производства, охарактеризованы традиционные и инновационные технологии.

5790 руб

100

Микробиология, физиология питания, санитария. Учебное пособие. Е. А. Рубина, В. Ф. Малыгина
В учебном пособии изложены основы микробиологии, а также новые научные и нормативные данные в области физиологии питания, гигиены и санитарии. Освещены

809 руб