Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий. С. Я. Корячкина, Т. В. Матвеева
2519 руб
Изложены аспекты переработки сырья растительного и животного происхождения в биологически активные добавки. Приведены свойства, химический состав и пищевая ценность функциональных пищевых ингредиентов и добавок, предназначенных для обогащения хлебобулочных и кондитерских изделий. Книга предназначена для специалистов пищевой промышленности, аспирантов, студентов.
Вес
705
Ширина упаковки
145
Высота упаковки
20
Глубина упаковки
215
Автор
Светлана Корячкина,Татьяна Матвеева
Тип издания
Отдельное издание
Тип обложки
Твердый переплет
Тираж
500
Произведение
Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий
» Каталог
» Книги » Учебная литература » Студентам и аспирантам » Технические науки. Медицина. Сельское хозяйство » Промышленность. Энергетика » Пищевая промышленность