Тезаурус вкусов. Словарь сочетания вкусов, рецепты и идеи для креативного приготовления еды. Ники Сегнит
609 руб
Факты о книге:- Хестон Блюменталь, легендарный шеф-повар, распорядился, чтобы все сотрудники его ресторана прочитали эту книгу- "Тезаурус вкусов" переведен на 12 языков мира- Победитель премий Andre Simon Award 2010 , Jeremy Round Award for Best First Book at the Guild of Food Writers Awards 2011 , Cover Design at the British Book Design and Production Awards 2010, Best Translated Reference Book at the Swedish Maltidsakademien Food Writing Awards 2012"Это одна из тех книг, которые появились благодаря систематическому изучению вкусовых сочетаний.Оно зародилось в конце 1990-х годов и привело к масштабным научным исследованиям, основанным в том числе на газовой хроматографии и масс-спектрометрии. Идея проста: все богатство вкусов и ароматов можно проанализировать и разложить по полочкам, как ни казалась бы задача неподъемной. Сольфеджио описывает сочетания звуков, развивает музыкальный слух и память, но не дает готовых советов по сочинению музыки. Писатели творят из слов, чьи значения зафиксированы словарями, но ни один словарь не учит писать.Этот тезаурус раскрывает значения того, что, кажется, известно всем и каждому, и открывает в этом всем знакомом очень много нового и непривычного. Он -хорошая база для того, чтобы чувствовать себя свободнее в обращении с продуктами. В нем множество идей, побуждающих готовить немедленно, благодаря нему вы расширите ваш кулинарный "словарный запас", - но то, во что превратятся эти знания, зависит от вас и ваших вкусов."Роман Лошманов, главный редактор сайта eda.ru.
Вес
640
Ширина упаковки
150
Высота упаковки
40
Глубина упаковки
220
Оригинальное название
The Flavour Thesaurus
Автор
Ники Сегнит
Тип издания
Отдельное издание
Тип обложки
Твердый переплет
Тираж
3000
Переводчик
Евгений Кручина
Произведение
Тезаурус вкусов. Словарь сочетания вкусов, рецепты и идеи для креативного приготовления еды
» Каталог
» Книги » Нехудожественная литература » Домашний круг » Кулинария. Напитки » Сборники кулинарных рецептов