Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него. Юлия Леликова
709 руб
Из десяти открывшихся частных пекарен через год на плаву остаются только две-три. Во-первых, за кажущейся простотой и "вечным" потреблением хлеба стоит сложная технологическая основа. Во-вторых, есть ряд типичных ошибок, которые допускают стартаперы при запуске предприятий общественного питания. Книга Юлии Леликовой написана в формате инструкции, и ее необходимо прочитать всем, кто готовится к открытию собственного хлебопекарного проекта, будь то ремесленническая пекарня, хлебная лавка при ресторане или производство при торговой сети.Юлия Леликoва - практикующий пекарь-технолог предприятий общественного питания. В ее портфолио - открытие множества пекарен, разработка технико-технологических карт для ведущих хлебозаводов России, стажировки по современным направлениям пекарского мастерства в Швейцарии, Испании, Киеве. В книге Юлии приведены и разобраны основные ошибки на этапе запуска и даны идеи, которые помогут увеличить выручку уже действующему предприятию, а также описаны бизнес-кейсы как опытных игроков хлебопекарного рынка, так и новичков, которые на личном примере рассказывают обо всех тонкостях своего бизнеса.
Вес
380
Ширина упаковки
160
Высота упаковки
15
Глубина упаковки
240
Автор
Юлия Леликова
Тип издания
Отдельное издание
Тип обложки
Мягкая обложка
Произведение
Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него
» Каталог
» Книги » Бизнес-книги » Предпринимательство. Отраслевой бизнес » Отраслевой и специальный бизнес