Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов. Л. В. Антипова, И. Н. Толпыгина, А. А. Калачев
5790 руб
В учебном пособии приведены теоретические сведения об основных процессах колбасного производства, охарактеризованы традиционные и инновационные технологии. Представлены базовые схемы и технологическое оборудование для выполнения основных операций при переработке мясного сырья. Книга рекомендуется специалистам мясоперерабатывающей отрасли, студентам профильных вузов и средних специальных учебных заведений.
Вес
910
Ширина упаковки
170
Высота упаковки
30
Глубина упаковки
240
Автор
Людмила Антипова,Ирина Толпыгина,Александр Калачев
Тип издания
Отдельное издание
Тип обложки
Твердый переплет
Тираж
1000
Произведение
Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов
» Каталог
» Книги » Учебная литература » Студентам и аспирантам » Технические науки. Медицина. Сельское хозяйство » Промышленность. Энергетика » Пищевая промышленность