Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2 частях. Часть 1. Н. И. Дубровская
599 руб
Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». Приведены контрольные вопросы, задания, кроссворды, технологические схемы, которые позволят закрепить знания, полученные при изучении технологии приготовления мучных кондитерских изделий. В части 1 рассмотрены подготовка кондитерского сырья к производству, приготовление полуфабрикатов для мучных кондитерских изделий, способы замеса теста и его разрыхления, а также приготовление изделий из дрожжевого и бездрожжевого теста. Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ.08 «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» (МДК.08.01) по профессии 260807.01 «Повар, кондитер». Для учащихся учреждений начального профессионального образования.
Вес
145
Ширина упаковки
165
Высота упаковки
6
Глубина упаковки
236
Автор
Наталья Дубровская
Тип издания
Отдельное издание
Тип обложки
Мягкая обложка
Тираж
1500
Произведение
Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2 частях.
» Каталог
» Книги » Учебная литература » Студентам и аспирантам » Технические науки. Медицина. Сельское хозяйство » Промышленность. Энергетика » Пищевая промышленность