Оборудование предприятий общественного питания. В 3 частях. Часть 2. Тепловое оборудование. В. П. Кирпичников, М. И. Ботов
1219 руб
Приведены сведения о тепловых аппаратах, используемых на предприятиях общественного питания, их классификация и основные технико-экономические показатели. Рассмотрены устройство, принцип действия, виды систем управления и правила эксплуатации теплового оборудования с электрическим и газовым обогревом. Даны примеры расчетов способов тепловой обработки изделий, позволяющие обеспечивать высокое качество готовой продукции при минимальном расходе сырья и энергии. Для студентов учреждений высшего профессионального образования. Может быть полезен работникам торговли и общественного питания.
Вес
540
Ширина упаковки
220
Высота упаковки
30
Глубина упаковки
150
Автор
Владимир Кирпичников,Михаил Ботов
Тип издания
Отдельное издание
Тип обложки
Твердый переплет
Тираж
1000
Произведение
Оборудование предприятий общественного питания. В 3 частях.
» Каталог
» Книги » Учебная литература » Студентам и аспирантам » Технические науки. Медицина. Сельское хозяйство » Промышленность. Энергетика » Машиностроение » Машины и оборудование