Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. В. В. Усов
1189 руб
Рассмотрены характеристики предприятий общественного питания, структура управления ими и их производственная деятельность, состав и назначение торговых и подсобных помещений, виды и назначение столового белья, посуды и приборов, порядок подготовки к обслуживанию, правила сервировки стола и технология обслуживания посетителей при различных ее формах, в том числе и при обслуживании иностранных туристов, организация банкетов, приемов и праздничных вечеров. Приведены правила составления меню, винной и коктейльной карты бара. Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ.01. "Обслуживание потребителей организаций общественного питания (МДК 01.01) по профессии 100114.01 "Официант, бармен". Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Может быть полезно работникам предприятий общественного питания.
Вес
495
Ширина упаковки
150
Высота упаковки
20
Глубина упаковки
220
Автор
Владимир Усов
Тип издания
Отдельное издание
Тип обложки
Твердый переплет
Тираж
2500
Произведение
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
» Каталог
» Книги » Учебная литература » Студентам и аспирантам » Общественные науки. Экономика. Право » Экономика. Управление. Бизнес » Менеджмент » Организационный и производственный менеджмент