Овощной нож Gipfel "Professional Line" выполнен из высокоуглеродистой легированной нержавеющей стали (с повышенным содержанием углерода). Ножи из высокоуглеродистой нержавеющей стали относятся к ножам более высокого класса. Эти ножи сочетают в себе все самые лучшие свойства углеродистой и нержавеющей стали. Высокое содержание углерода способствует долгому сохранению заточки, а нержавеющая сталь обеспечивает устойчивость к коррозии и пятнообразованию. Ножи из высокоуглеродистой стали имеют в составе сплава дополнительные элементы, например, молибден, ванадий. Их наличие способствует увеличению твердости, времени сохранения заточки и режущей способности. Пластиковая ручка способствует комфортному использованию ножа.Длина лезвия ножа: 7 см.Общая длина ножа: 17,5 см.